Чим можна змастити листкове тісто замість яйця?
Для змащування випічки після випікання можна використовувати розтоплене вершкове масло, молоко та цукровий сироп.
Як піднімається листкове бездрожжеве тісто?
У листковому бездрожжевому тесті розшарування відбувається лише за рахунок того, що масло, яке є прошарком між шарами, перешкоджає виходу пари, що утворюється під час випікання виробу. За рахунок цього розкриваються шари.