Як позбутися грудочок у соусі Бешамель?
Як прибрати грудочки з соусу Пропустіть соус через сито, грудочки залишаться на ньому, і соус набуде потрібної консистенції. Особливо це актуально під час приготування соусу "Бешамель".
Чим можна загуснути холодний соус?
Сметана, вершкове масло, м'який сир Принцип роботи: ці продукти у холодному вигляді мають щільну структуру. Спочатку розплавляємо їх, потім охолоджуємо – так соус стає густішим. Поєднання: молочні продукти добре підходять для того, щоб загуснути холодний соус або крем.