Фритюрниця – це кухонний пристрій, призначений для приготування їжі методом обсмажування в глибокому жирі. Вона складається з основного корпусу, нагрівального елемента, ємності для жиру та спеціального кошика для продуктів. Компактні розміри та простота використання роблять фритюрницю популярним пристроєм на кухні.
Принцип роботи фритюрниці досить простий: нагріте масло готує продукти, занурені до нього, до золотистої скоринки. Підігрівальний елемент підтримує оптимальну температуру жиру під час приготування, що дозволяє отримати ідеальний результат. Кошик із продуктами поміщається у ємність для жиру, яка потім опускається у фритюрницю. Продукти обсмажуються до готовності, після чого кошик піднімається з фритюрниці, і рідина стікає назад у ємність, залишаючи на продукті лише апетитну скоринку.
Фритюрниця має кілька переваг у порівнянні зі стандартними методами приготування їжі. По-перше, обсмажування дозволяє досягти рівномірного прогрівання продукту з усіх боків, що надає йому хрумку текстуру і приголомшливий смак. По-друге, використання фритюрниці дозволяє досягти бажаного ступеня обсмажування за короткий проміжок часу, що робить її ідеальним підготовчим пристроєм для людей, які ведуть активний спосіб життя. Нарешті, фритюрниця має режими регулювання температури, що дозволяє приготувати різні продукти з оптимальним результатом.
| Етап | Опис |
|---|---|
| Крок 1 | До випічки у фритюрниці використовується гаряча олія або жир. |
| Крок 2 | Продукти для приготування (наприклад, картопля фрі, курка, овочі та інші) вмочуються в борошно або паніровці. |
| Крок 3 | Обмочені продукти занурюються в гарячу олію або жир за допомогою кошика або спеціального інструменту. |
| Крок 4 | Продукти смажаться до золотистої скоринки та готовності усередині. |
| Крок 5 | Готові продукти дістаються з фритюрниці та викладаються на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. |
| Крок 6 | Готові продукти подаються на стіл та можуть бути приправлені спеціями, соусами або підфарбовані кетчупом. |
За принципом роботи фритюрниця схожа з мультиваркою. Нагрівальний елемент доводить вміст чаші (масло) до кипіння, за рахунок чого відбувається швидка обсмажування. На продукті, поміщеному в чашу, відразу утворюється скоринка, яка перешкоджає проникненню олії всередину.19 травня 2022 р.
Як здійснюється смаження продуктів у Фритюрницях?
Фрітюр (фр. friture – смаження) – метод приготування продуктів у великій кількості харчового жиру, нагрітого до 130-180 °C. На відміну від звичайного смажіння, оброблюваний продукт занурюється в олію повністю, навіщо кількість олії має перевищувати кількість продукту кілька разів (приблизно 4 за вагою).
Як працює електрична фритюрниця?
У ємність заливається фритюр, прилад вмикається в електромережу і нагріває фритюр до необхідної температури, після чого у фритюрі можна обсмажувати продукти.. Зовнішній корпус сучасних фритюрниць завжди робиться термоізольованим, завдяки чому працююча фритюрниця зовні залишається лише теплою.
Скільки треба олії у фритюрниці?
Зазвичай виробник підбирає об'єм чаші під потужність приладу, тому зайвого в неї ви просто не покладете. Для фритюрниць потужністю до 1000 Вт об'єм має бути не більше ніж 1,5 л. Для потужності 1500-2000 Вт об'єм олії може бути 2-3,5 л..