У процесі розкладання молочних білків утворюються короткі пептиди (шматочки білкових молекул), які мають гіркий смак. Тому, якщо молоко трохи гірчить, це означає, що пішов некерований гідроліз молочних білків.9 сент. 2021 р.
Коли гірчить молоко у корови?
Поширена причина, через яку це відбувається – поїдання гірких трав. Таке відбувається під час випасу. Крім свіжих трав на смак молока можуть вплинути трави, що входять у сіно. Це відбувається під час стійлового утримання тварин. Збережена копія
Чи можна пити гірке коров'яче молоко?
Якщо молоко прокисло – це не привід переводити продукт та виливати його у каналізацію. Якщо терміни придатності, зазначені на упаковці, гаразд, нічого страшного. Готувати на такому молоці можна. А от прогоркле молоко потрібно викидати однозначно.